kľúčový rozdiel medzi kyselinou mliečnou a alkoholovou fermentáciou závisí od konečných produktov každého procesu. Fermentácia kyseliny mliečnej produkuje kyselinu mliečnu ako konečný produkt, zatiaľ čo alkoholová fermentácia produkuje alkohol a oxid uhličitý ako konečné produkty..
Dýchanie je nevyhnutná fyziologická aktivita všetkých živých organizmov, pomocou ktorej získavajú energiu pre všetky metabolické činnosti v tele. Hlavnou črtou dýchania je výmena plynov medzi telom a prostredím. Je zjavné pri dýchaní alebo pri vonkajšom dýchaní. V skutočnosti k základnej výmene dochádza v bunkách aeróbnych organizmov a je to proces nazývaný bunkové dýchanie. Niektoré organizmy však na dýchanie nepotrebujú kyslík. Sú to anaeróbne organizmy, ako sú určité mikroorganizmy (Clostridium druhov) a parazitárne červy (ascaris) atď. Preto vykonávajú anaeróbne dýchanie, aby produkovali energiu. Existujú dva základné typy anaeróbneho dýchania, a to fermentácia kyselinou mliečnou a alkoholová fermentácia. V porovnaní s aeróbnym dýchaním obidva tieto anaeróbne procesy produkujú malé množstvo ATP z jednej molekuly glukózy. Preto sú to menej efektívne procesy.
1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo je fermentácia kyseliny mliečnej
3. Čo je alkoholové kvasenie
4. Podobnosti medzi kyselinou mliečnou a alkoholovou fermentáciou
5. Porovnanie vedľa seba - kyselina mliečna verzus alkoholová fermentácia v tabuľkovej forme
6. Zhrnutie
Fermentácia kyseliny mliečnej je jedným z dvoch typov fermentácie vykonávanej anaeróbnymi baktériami, ako sú baktérie mliečneho kvasenia a svalové bunky zvierat. Vyskytuje sa, keď nie je k dispozícii kyslík. Počas fermentácie kyseliny mliečnej sa vyrobený pyruvát z glykolýzy premieňa na molekuly kyseliny mliečnej. Preto pyruvát nepodlieha Krebovmu cyklu ani oxidačnej fosforylácii. Namiesto toho sa jogurt premieňa na kyselinu mliečnu a produkuje malé množstvo energie.
Obrázok 01: Fermentácia mliečnymi kyselinami
Enzým mliečna dehydrogenáza katalyzuje premenu kyseliny pyrohroznovej na kyselinu mliečnu. Ďalej sa počas tejto premeny redukčné činidlo NADH prevádza na NAD+. Čistý zisk fermentácie kyseliny mliečnej je 2 ATP na molekulu glukózy. V dôsledku toho je energetická účinnosť asi 41%.
Alkoholová fermentácia je druhým typom fermentácie, ktorá prebieha za anaeróbnych podmienok. Je to anaeróbny respiračný proces, ktorý produkuje energiu vo forme ATP v rastlinách a niektorých mikroorganizmoch, ako sú kvasinky atď. Tento proces sa navyše uskutočňuje v dvoch krokoch. Spočiatku sa pyruvát konvertuje na dva acetaldehydy uhlíka odstránením karboxylovej skupiny ako molekuly oxidu uhličitého. Potom sa acetaldehyd premení na etanol pomocou elektrónov z NADH.
Obrázok 02: Alkoholické kvasenie
Tu sa NADH prevedie na NAD+. Výsledkom alkoholovej fermentácie je etanol a CO2 ako konečné výrobky. Enzýmy, ako je dekarboxyláza kyseliny aspyruvovej a alkoholdehydrogenáza, katalyzujú tieto reakcie. Okrem toho tento proces tvorí 2 molekuly ATP na molekulu glukózy. Energetická účinnosť je preto asi 29%.
Fermentácia kyseliny mliečnej a alkoholová fermentácia sú dva typy fermentačných procesov, ktoré sa vyskytujú za anaeróbnych podmienok. Oba procesy produkujú energiu, ale malé množstvo energie. Kľúčový rozdiel medzi fermentáciou kyseliny mliečnej a alkoholom je však to, že výsledkom fermentácie kyseliny mliečnej je laktát z glukózy. Kým výsledkom alkoholovej fermentácie je etanol a oxid uhličitý z glukózy.
Ďalej dochádza k fermentácii kyseliny mliečnej v živočíšnych svalových bunkách a baktériách, zatiaľ čo k alkoholovej fermentácii dochádza u rastlín a niektorých mikróbov, ako sú kvasinky. To je ďalší rozdiel medzi kyselinou mliečnou a alkoholovým kvasením. Fermentácia kyseliny mliečnej je dôležitá pri výrobe jogurtov a syrov, zatiaľ čo alkoholová fermentácia je dôležitá pri výrobe chleba, vína, piva a octu..
Pod infographic o rozdiele medzi kyselinou mliečnou a alkoholovým kvasením sú všetky tieto rozdiely podrobne znázornené.
Fermentácia je dvoch druhov; fermentácia kyseliny mliečnej a alkoholová fermentácia. Oba procesy produkujú energiu a vyskytujú sa za anaeróbnych podmienok v neprítomnosti kyslíka. Priemyselne dôležité sú aj oba typy fermentácie. Pri zhrnutí rozdielov je však kľúčovým rozdielom medzi kyselinou mliečnou a alkoholovou fermentáciou to, že výsledkom fermentácie kyseliny mliečnej je laktát z glukózy, zatiaľ čo alkoholová fermentácia vedie k etanolu a kysličníku uhličitému z glukózy. Okrem toho dochádza k fermentácii kyseliny mliečnej vo svalových bunkách zvierat a určitých mikroorganizmov, zatiaľ čo k alkoholovej fermentácii dochádza v rastlinných tkanivách a niektorých mikroorganizmoch..
1. „Fermentácia a anaeróbna respirácia.“ Khan Academy, Khan Academy. K dispozícii tu
2. „Fermentácia etanolom.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 28. decembra 2018. K dispozícii tu
1. „Fermentácia kyseliny mliečnej“ Autor: Sjantoni - Vlastná práca (CC BY-SA 3.0) prostredníctvom Commons Wikimedia
2. „Ethanol Fermentation english“ Autor: Arobson1 - Vlastné dielo, (CC BY-SA 4.0) prostredníctvom Commons Wikimedia