Rozdiel medzi cukrom a kukuričným sirupom

Cukor vs kukuričný sirup

Cukor a kukuričný sirup sú dve formy sladidiel, ktoré ľudia používajú na zvýraznenie chuti potravín a nápojov.

Cukor aj kukuričný sirup prispievajú k strave a hmotnosti človeka. Dôvodom, prečo ľudia konzumujú sladkosti alebo používajú tieto formy, je to, že majú príjemnú chuť a rýchlu energiu, ktorú poskytuje. Avšak z hľadiska výživovej hodnoty sa cukor aj kukuričný sirup uvádzajú ako „prázdne kalórie“, čo znamená, že existuje veľa kalórií bez výživovej hodnoty. Obe formy sladidiel sa vyrábajú kombináciou glukózy a fruktózy. Cukor a kukuričný sirup sa však líšia mnohými spôsobmi.

Cukor, tiež známy ako stolový cukor alebo sacharóza, sa vyrába z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Cukor má mnoho známych variantov podľa farebne rafinovaného cukru alebo bieleho cukru a hnedého cukru. Cukor je prírodný a priamy produkt. Až do vzniku kukuričného sirupu sa považovalo za tradičné sladidlo. Pri varení kryštalizuje a používa sa na varenie aj na pečenie.

Cukor je z hľadiska svojej chemickej štruktúry disacharid. Význam dvoch jednoduchých cukrov je spojený. Niektoré cukry sa vyskytujú v ovocí a zelenine, ale v nižších koncentráciách. Cukor je tiež označenie pre rozmanité a dôležité rozdelenie uhľohydrátov. Označenie sa vzťahuje aj na jeho výrobky a odrody.

Na druhej strane je kukuričný sirup modernou alternatívou cukru ako sladidla a zvýrazňovača chuti. Cukor získal negatívnu povesť, pokiaľ ide o zdravie, kvôli jeho nepriaznivým účinkom na telo a hmotnosť.

Kukuričný sirup má svoj pôvod v kukurici. Je to spracovaný produkt. Začína sa ako kukurica, potom sa zmení na kukuričný škrob a nakoniec sa pomocou dvoch enzýmov pri jej výrobe zmení na sirup..
Kukuričný sirup okrem toho, že je sladidlom a ochucovadlom, tiež prispieva k zabezpečeniu objemu a mäkkosti. K ďalším funkciám kukuričného sirupu patrí jeho použitie ako zahusťovadlo a zvlhčovadlo (zachováva vlhkosť). Odoláva kryštalizácii a predlžuje trvanlivosť výrobkov, v ktorých je zabudovaná. Kukuričný sirup môže mať farbu svetlú alebo tmavú. Jeho hlavným derivátom je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, kontroverzná náhrada

V porovnaní s cukrom sa kukuričný sirup skladá z polysacharidov. Keďže kukuričný sirup pochádza zo škrobu (čo je komplexný cukor), jeho chemické viazanie je odlišné a obsahuje viac molekúl cukru.

Zhrnutie:

1.Bukt a kukuričný sirup sú sladidlá a príchute, ktoré sa používajú pri varení a pečení potravín. Obidve sú klasifikované ako potraviny s veľkým množstvom kalórií, ale bez výživovej hodnoty.
2. Cukor je známy aj ako stolový cukor alebo sacharóza. Vyrába sa z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Na druhej strane kukuričný sirup pochádza z kukurice.
3. Kukuričný sirup okrem toho, že je sladidlom a ochucovadlom, tiež dodáva množstvo funkcií: dodáva objem, zmäkčuje potraviny, pôsobí ako zahusťovadlo a ako zvlhčovadlo (zachováva vlhkosť). Kukuričný sirup tiež predlžuje trvanlivosť potravín, v ktorých je obsiahnutý.
4.Sorkový sirup prechádza mnohými procesmi a je chemicky zmenený. Začína to ako kukurica, ktorá sa potom zmení na kukuričný škrob. Kukuričný škrob sa zase zmení na kukuričný sirup pomocou dvoch enzýmov. Naopak, cukor je prírodný produkt, ktorý sa prirodzene vyskytuje aj v ovocí a zelenine.
5.Sugar je klasifikovaný ako disacharid (dve molekuly), zatiaľ čo kukuričný sirup (ako je vyrobený zo škrobu) je polysacharid (veľa molekúl).
6.Sugar je tradičné sladidlo, zatiaľ čo kukuričný sirup sa používa ako jeho náhrada. Cukor je pod negatívnym obrazom kvôli jeho škodlivým účinkom na telesnú hmotnosť.
7.Sorkový sirup sa môže klasifikovať ako svetlý alebo tmavý, zatiaľ čo cukor je známy dvoma variantmi - hnedým alebo bielym cukrom.