Muffin vs. Scone

vdolky a koláčiky sú to sladké cukrovinky, ktoré sa väčšinou konzumujú na raňajky alebo na čaj.

Porovnávacia tabuľka

Porovnávacia tabuľka muffin verzus Scone
muffinbuchtička
Prílohy Tradičné muffiny sú vyrobené z bobúľ, orechov a ovocia. Džem, želé, ovocie, syr.
Činidlo na odtekanie prášok do pečiva, jedlá sóda. Neobsahuje kvasinky (okrem anglických muffínov). Prášok do pečiva
Poleva Žiadne polevy na vrchu, ale môžu byť zasklené. NA
druhy Rovina, čučoriedka, brusnica, čokoláda, mrkva, citrónová mak, medové otruby. Obyčajná, čučoriedka, jahoda, čokoláda, syr, marhuľa, malina, čerešňa.
variácie Muffiny môžu byť obyčajné alebo môžu mať do cesta pridané príchute, ovocie alebo orechy. Scones môže byť buď obyčajný alebo pokrytý konzervami alebo krémom Devonshire. Do cesta sa môžu tiež pridávať orechy a ovocie, ako je brusnica, alebo sa môžu používať ako náplň.
definícia Malé chleby podobné koláčom, ale nie také sladké ako košíčky s príchuťou a ovocím. Malý kysnutý chlieb pripomínajúci bohaté vločkové sušienky
Výživa O niečo menej tukov a kalórií (a teda o niečo zdravšie) ako koláče. Mierne bohatšia, sladšia a máslovejšia chuť ako muffin.
Opis a textúra Perfektný americký muffin je symetrický s klenutým vrchom. Povrch je hrboľatý a objem cesta sa má počas pečenia zdvojnásobiť. Jeho veľkosť by mala byť ľahká a pri rozrezaní na polovicu by mal byť interiér vlhký a nežný bez tunelov. Scones sú ľahké, s textúrou podobnou sušienkam a svetlo až zlatohnedú múku hore a dole s bielymi stranami. Textúra interiéru kolena by mala byť svetlá a mäkká a biela.
pečenie Pečené v miskách s muffinmi. Pečené na rovnom plechu na pečenie.
prísady Muffiny „amerického“ typu, ktoré nie sú vyrobené z kysnutého cesta a používajú spolu s múkou, mliekom, cukrom a maslom chemický kyslý dezinfekčný prostriedok (prášok do pečiva alebo jedlá sóda). Je to kríž medzi chlebom a koláčom. Pšenica, jačmeň alebo ovsená múka alebo s práškom do pečiva ako kvasnica, maslo, cukor, mlieko a vajcia.

Obsah: Muffin vs Scone

  • 1 pôvod
  • 2 Rozdiely v zložkách
  • 3 Tvar a textúra muffin vs Scone
  • 4 odrody
  • 5 Nutričné ​​informácie
  • 6 Referencie
Čučoriedkové muffiny

pôvod

Čučoriedkové koláčiky s marmeládou a zrážanou smotanou

Ťažko povedať, odkiaľ muffiny pochádzajú, ale americké muffiny sú veľmi populárne, pretože raňajky sa v Amerike podáva ako teplé občerstvenie. Koláče sa konzumujú zvyčajne v čase čaju. Muffin čučoriedky je oficiálny štátny muffin v Minnesote.

Škrabka pochádza zo Škótska a konzumuje sa väčšinou v krajinách Spoločenstva, ako je Kanada, Nový Zéland, Austrália a Írsko a teraz aj v Spojených štátoch..

Rozdiely v zložkách

Muffiny v americkom štýle sa nevyrábajú z droždia z cesta, ale používajú spolu s múkou, mliekom, cukrom a maslom chemický kyslý dezinfekčný prostriedok (prášok do pečiva alebo jedlú sódu). Je to kríž medzi chlebom a koláčom.

Scones sú vyrobené z pšenice, jačmeňa alebo ovsených vločiek, často s práškom do pečiva ako kvasnica a maslom, cukrom, mliekom a vajcami..

Tvar a textúra muffin vs Scone

„Perfektný“ americký muffin je symetrický s klenutým vrcholom. Povrch muffínu by mal byť hrboľatý a objem cesta sa mal počas pečenia takmer zdvojnásobiť. Muffin by sa mal cítiť ľahký pre svoju veľkosť a keď je rozrezaný na polovicu, jeho vnútro by malo byť vlhké a jemné bez tunelov.

Scones sú ľahké, ale s textúrou podobnou sušienkam a svetlo až zlatohnedou múkou hore a dole s bielymi stranami. Textúra interiéru kolena by mala byť svetlá a mäkká a biela. Fast Breads by Early & Morris opisujú koláče ako „ľahšie ako sušienka, hladšie ako anglický muffin, ťažšie ako muffin a hustejšie ako plochý chlieb“.

odrody

Americké muffiny sa dodávajú v rôznych príchutiach: okrem iného: rovina, čučoriedka, brusnica, čokoláda, mrkva, citrónová mak, medové otruby.

Najobľúbenejšie druhy koláčov sú obyčajné, čučoriedkové, jahodové, čokoládové, syrové, marhuľové, malinové a čerešňové.

Nutričné ​​informácie

Muffiny a koláčiky všeobecne spadajú do rovnakého rozsahu kalórií (400 - 550) v závislosti od príchute a typu. Vo všeobecnosti sú koláčiky o niečo bohatšie.

Referencie

  • http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
  • http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html