Differkinome

Jam vs Jelly

jedlo
Share

oba džem a želé sú formy ovocných výrobkov široko konzumovaných ako potravinový doplnok. Líšia sa zložením, fyzickou formou ovocia a tiež spôsobom, akým sa vyrábajú. želé sa vzťahuje na druh čistej ovocnej nátierky pozostávajúcej zo spevnenej ovocnej (alebo zeleninovej) šťavy vyrobenej z džemželéo Ovocný výrobok Ovocný výrobok prísada Rozdrvené kúsky ovocia, pektínu a cukru Ovocná šťava, pektín a cukor Fyzická forma Gélový sirup, ktorý sa nemôže udržať na svojom mieste Jasný a iskrivý a drží sa na svojom mieste. príklad Pomaranč, mango, miešané ovocie Jahoda, čerešňa, mango použitie Stravovanie Stravovanie, dezert ovocný vo forme rozdrvených kúskov vo forme šťavy Podiel na trhu (trh s ovocím) 22% z kategórie ovocných nátierok 632 miliónov dolárov (džemy, želé, marmelády, konzervy, ovocné nátierky) 21%

Obsah: Jam vs Jelly

  • 1 Výroba džemu a želé
  • 2 História Jam a Jelly
  • 3 Rozdiely vo fyzickej forme
  • 4 Rozdiely v zložkách
  • 5 Príklady
  • 6 Referencie

Výroba džemu a želé

Všeobecne sa džem vyrába tak, že sa šťava z rozmačkanej alebo nasekanej ovocia alebo zeleniny rozdrví a povarí sa cukrom a vodou. Podiel cukru a ovocia sa líši v závislosti od druhu ovocia a jeho zrelosti, ale hrubý východiskový bod sú rovnaké hmotnosti každého z nich. Keď zmes dosiahne teplotu 104 ° C (219 ° F), kyselina a pektín v ovocí reagujú s cukrom a džem stuhne. Želé sa zvyčajne vyrábajú varením ovocnej šťavy a cukru s pektínom ako želírovacieho činidla a citrónovej šťavy ako kyseliny, aby sa zachovala konzistentná štruktúra..

História Jam a Jelly

Výroba džemu a želé sa začala pred storočiami v krajinách Blízkeho východu, kde trstinový cukor prirodzene rástol. Verí sa, že vracajúci sa križiaci prvýkrát zaviedli do Európy džem a želé. v neskorom stredoveku tu boli populárne džemy a želé. Používanie trstinového cukru na výrobu džemu a želé sa dá vysledovať až do 16. storočia, keď Španieli prišli do západnej Indie, kde konzervovali ovocie. Marmeláda, druh ovocnej konzervy, bola považovaná za vytvorenú lekárom v roku 1561 Márii, kráľovnej Škótov, keď zmiešal pomaranč a drvený cukor, aby udržala svoju morskú chorobu na uzde. V Spojených štátoch si usadzovatelia z Novej Anglicka uchovávali ovocie s medom, melasou alebo javorovým cukrom. Pektín extrahovaný z jablčných odrezkov sa použil na zahusťovanie želé. V roku 1940 Úrad pre potraviny a liečivá stanovil štandardy identity toho, čo predstavuje maslo z marmelády, želé a ovocia.

Rozdiely vo fyzickej forme

Želé sú pevné a udržia svoj tvar. Jam neudrží svoje miesto a je skôr mäkkou dužinou. Aj keď je dobrá želé vždy jasná a iskrivá, keď je správne nastavená, džem nemôže byť iskrivý, pretože drží tmavý odtieň svojej ovocnej buničiny..

Rozdiely v zložkách

Vo všeobecnosti želé neobsahujú žiadne kúsky ovocia, aj keď špeciálne želé, ako napríklad paprička na papričky, môžu obsahovať kúsky jalapeña alebo iného korenia. Džem môže obsahovať drvené ovocie alebo rastlinnú dužinu. Zatiaľ čo v želé je ovocná porcia vo forme šťavy, v džemi vo forme dužiny.

Príklady

Najbežnejšie dostupné želé príchute sú jahoda, čerešňa a hrozno, zatiaľ čo najbežnejšie príchute Jam sú pomaranč, mango, miešané ovocie a jahoda..

Referencie

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly
jedlo
×