Grécky jogurt verzus pravidelný jogurt

Hlavný rozdiel medzi grécky jogurt a bežný jogurt je množstvo vody a Grécky jogurtBežný jogurtSúlad a chuť Hustšie, krémovejšie a tučnejšie Runny textúra a je menej návnada proces Napätie trikrát namáhanie zvyčajne dvakrát Nutričná hodnota Viac bielkovín, menej uhľohydrátov, sodík, cukor a vápnik Menej bielkovín, viac uhľohydrátov, cukor sodný a vápnik kalórií Obyčajná netučná verzia má podobný počet kalórií na jednu porciu. Kalórie sa tiež líšia podľa značky, veľkosti porcie a zložiek (obsah cukru, ovocie, orechy atď.). Obyčajná netučná verzia má podobný počet kalórií na jednu porciu. Kalórie sa tiež líšia podľa značky, veľkosti porcie a zložiek (obsah cukru, ovocie, orechy atď.). náklady viac menej

Obsah: Grécky jogurt verzus bežný jogurt

• 1 Čo je bežný jogurt a grécky jogurt?
• 2 Čo je v bežnom a gréckom jogurte?
• 3 Ako si vyrobiť pravidelný alebo grécky jogurt?
• 4 Výhody jogurtu
• 5 Kde nájdete grécky jogurt a normálny jogurt?
• 6 Koľko to stojí?
• 7 Popularita a kontroverzia
• 8 kulinárskych použití
• 9 Referencie

2 roky starý jesť jogurt v supermarkete

Čo je bežný jogurt a grécky jogurt?

Bežný jogurt je krémový, huňatý a niekedy kyslý denník, ktorý sa vyrába fermentáciou mlieka baktériami. Tento proces kultivácie ho robí lepšie stráviteľným ako mlieko. Najčastejšie sa používa ako raňajky alebo dezert alebo ako doplnok k jedlám. Používa sa tiež na výrobu omáčok a omáčok a používa ho pri pečení ako náhrada vysokotučných prísad, ako je maslo, olej, tuk alebo kyslá smotana..

Grécky jogurt je hustejší a krémovejší ako bežný jogurt. Rovnako ako bežný jogurt sa môže konzumovať surový alebo používaný pri varení, pečení a ako náhrada za kyslú smotanu.

Čo je v bežnom a gréckom jogurte?

Kravské mlieko sa najčastejšie používa na výrobu bežného jogurtu, ale mlieko z vodných byvolov, kôz, oviec, koní, tiav a jakov sa používa aj v rôznych častiach sveta. Tradične sa grécky jogurt vyrábal iba z ovčieho mlieka, ale teraz sa vyrába aj z kravského mlieka.

Ako si vyrobiť pravidelný alebo grécky jogurt?

Bežný jogurt aj grécky jogurt sú mliečne výrobky vyrobené fermentáciou mlieka bakteriálnou kultúrou. Použité baktérie sú Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus a Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Táto kultúra je dostupná na trhu na prípravu jogurtu, alternatívne je tiež prítomná v jogurte, takže do mlieka sa môže pridať už vyrobené množstvo jogurtu..

Pri bežnom jogurte sa mlieko najskôr zahreje na asi 80 ° C (176 ° F), aby zabilo akékoľvek nežiaduce baktérie a denaturovalo mliečne bielkoviny. Mlieko sa potom ochladí na asi 45 ° C (112 ° F). Pridá sa bakteriálna kultúra (tiež nazývaná štartér) a teplota sa udržuje 4 až 7 hodín, aby sa umožnila fermentácia.

Postup výroby gréckeho jogurtu je rovnaký ako v predchádzajúcom prípade, ale akonáhle sa jogurt vyrobí, prepláchne sa mušelínovou alebo syrovou tkaninou alebo papierovým vreckom. Všetka voda, tiež nazývaná srvátka, sa oddeľuje. Zostávajúca pevná látka sa nazýva grécky jogurt.

Tu je niekoľko videí, ktoré ukazujú, ako doma vyrobiť grécky jogurt a bežný jogurt:

• Ako si vyrobiť grécky jogurt
• Ako si vyrobiť (pravidelný) jogurt

Výhody jogurtu

Jednou z najčastejšie kladených otázok je, prečo jesť jogurt a aké prínosy pre zdravie prináša. Všetky jogurty sú dobrým zdrojom probiotík, pomáhajú predchádzať kvasinkovým infekciám, prekonávajú toleranciu voči laktóze a pomáhajú pri trávení mliečnych bielkovín. Pravidelný a grécky jogurt sa líšia nasledovne:

• Bielkoviny - grécky jogurt má takmer zdvojnásobte proteín bežného jogurtu.
• Sacharidy - má grécky jogurt nižší obsah uhľohydrátov ako bežný jogurt.
• Vápnik - Pravý jogurt má asi trikrát vápnik gréckeho jogurtu.
• Sodík - grécky jogurt polovica sodíka bežného jogurtu.
• Kalórie - Hladké, odtučnené verzie gréckeho a pravidelného jogurtu majú podobný počet kalórií na jednu porciu.

Nasledujúce video vysvetľuje rozdiely medzi gréckym jogurtom a bežným jogurtom a jeho zdravotným prínosom:

Kde nájdete grécky jogurt a normálny jogurt?

Grécke jogurty a bežné jogurty sú k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami po celom svete alebo si ich môžete kúpiť online od mnohých maloobchodníkov ako Amazon.com, Walmart atď..

Môžete vyhľadať miesta, kde je k dispozícii grécky jogurt v Mapách Google: grécky jogurt vo vašom okolí

Koľko to stojí?

Grécke jogurty sú drahšie ako bežné jogurty z dôvodu procesu filtrácie. Vyžaduje tiež väčšie množstvo mlieka na výrobu takého množstva gréckeho jogurtu, aký sa rovná bežnému jogurtu.

Aktuálne ceny nájdete na Amazone:

Popularita a kontroverzia

Trh s jogurtom v USA sa odhaduje na 5 miliárd dolárov. Grécky jogurt zaznamenal v posledných rokoch rozmach. Podľa 'Wall Street Journal, Grécky jogurt teraz predstavuje 28% amerického jogurtu. V roku 2011 to bolo 16% a v roku 2009 3%. Odhaduje sa, že v budúcom roku sa zvýši na 4%.

Príbeh NPR z júla 2012 načrtol, ako sú niektorí výrobcovia gréckeho jogurtu, ako je Chobani, naštvaní s ostatnými výrobcami, ktorí na výrobu gréckeho jogurtu používajú novšie metódy. Napínacie stroje sú drahé a nie sú ľahko dostupné, takže niektorí výrobcovia vyrábajú grécky jogurt pridaním škrobu z kukurice alebo tapioky.

Kulinárske použitie

Ako raňajkový predmet alebo desiatu:

Grécky jogurt s ovocím a müsli	Pravidelný jogurt s jahodami	Čučoriedkový smoothie vyrobený s jogurtom
Jogurtové šálky v rôznych príchutiach

V hlavnom chode alebo ako dezert:

Kuracie Tikka Masala vyrobené z bežného jogurtu	Jahňacie burger s tzatziki (grécka jogurtová omáčka)	Mrazený jogurt s rôznymi polevami
Krásny dezert s gréckym jogurtom, pistáciou, jablkami a estragónom

Viac receptov s gréckym jogurtom a bežným jogurtom nájdete na Food.com:

• Grécke jogurtové recepty
• Pravidelné recepty jogurtu

Referencie

• Wikipedia: Napínaný jogurt
• Wikipedia: Jogurt
• Jogurt Smackdown - FitDay