Syr Feta verzus kozí syr

Syr feta, podľa posledných nariadení EÚ je to syr, ktorý sa vyrába v konkrétnych oblastiach Grécka a vyrába sa z ovčieho mlieka. Tento syr sa tiež môže považovať za syr „feta“, ak je vyrobený zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka, pričom kozie mlieko je menšie alebo rovné 30% celej zmesi..

Kozí syr, ako už názov napovedá, je syr pripravený z kozieho mlieka.

Porovnávacia tabuľka

Porovnávacia tabuľka syrov Feta verzus kozí syr
Syr fetaKozí syr
vlastnosti Obsahuje „dobré“ baktérie, ktoré zabíjajú Listeria. Obsahuje bielkoviny. Môžu ho jesť pacienti trpiaci chronickou obličkou.
Nutričné ​​informácie (na 100 g) Kalórie: 264 Celkový tuk: 21 g Nasýtený tuk: 15 g Trans-tuk: Cholesterol: 89 mg Sodík: 1116 mg Celkový obsah uhľohydrátov: 4 g Vláknina: 0g Cukor: 4g Bielkoviny: 14g Kalórie: 364 Celkový tuk: 30 g Nasýtený tuk: 21 g Trans-tuk: 0g Cholesterol: 79mg Sodík: 515mg Celkový obsah uhľohydrátov: 3g Vláknina: 0g Cukor: 3g Bielkoviny: 22g
príchuť Slané, pikantné, ostré. Niekedy horké. Chutí trochu ako smotanový syr, ale pevnejšie a tučnejšie.
textúra podsaditý. Jemná textúra, ľahko sa rozpadá. Ako starne, stáva sa ťažším a kriedovým.
druhy Francúzsky, bulharský, grécky a izraelský Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir
zdroj Ovčie mlieko. Ovčie a kozie mlieko (70:30) Kozie mlieko
História: Prvýkrát nájdený v byzantskej ríši. Dôkazy získané z Egypta a Švajčiarska sa datujú od 6 000 do 2 000 BCE.

Obsah: Syr Feta verzus kozí syr

  • 1 Vlastnosti
  • 2 História
  • 3 typy
  • 4 Nutričné ​​informácie
  • 5 Cena
  • 6 Referencie

vlastnosti

Je známe, že syr Feta obsahuje „priateľské“ baktérie, ktoré vytvárajú antibiotiká, ktoré pomáhajú zabíjať Listeria - otravu jedlom spôsobujúcu baktérie. Ak však chcete zvýšiť príjem bielkovín, môžete si pochutnať na kozom syre. Pretože sa zvyčajne vyrába na miestach, ktoré majú nízke možnosti chladenia, obsahuje ako svoju primárnu konzervačnú látku soľ. Takto získa kozí syr svoju slanú chuť. Syr je vhodný aj pre pacientov trpiacich chronickým ochorením obličiek, pretože jeho obsah draslíka je veľmi nízky.

histórie

Byzantská ríša bola prvou chuťou syra Feta. Súviselo to hlavne s Krétou. Písomné dôkazy našli aj taliansky návštevník v roku 1494, v ktorom proces skladovania veľmi jasne opísal. Archeológovia zistili, že syr pripravený z kozieho a kravského mlieka sa vyrábal už v roku 6000 pred Kristom. V tom čase boli uložené vo vysokých pohári. Švajčiarsko bolo domovom plavidiel na zrážanie mlieka, ktoré patrili do obdobia 5000 rokov pred naším letopočtom. Egypt si tiež zachoval dôkazy o tom, že syr sa vyrába vo vreckách na kožu zavesených z pólov počas časového obdobia roku 2000 pred naším letopočtom.

druhy

Syr Feta sa vyrába po celom svete. Každá krajina teda syru dodáva svoju vlastnú chuť. Francúzska feta je známa ako jemná a krémová. Bulharská feta je však krémová a trochu menej slaná s huňatým povrchom. Grécka feta sa môže odlišovať od ostatných Fetas kvôli jej drobivej štruktúre. Izraelský feta je však celozrnný syr z ovčieho mlieka. American Feta je na druhej strane menej krémová a chmúrna. Na jeho spracovanie tiež používajú kravské mlieko.

Kozí syr sa vyrába prevažne vo Francúzsku, Grécku, Taliansku, Spojenom kráľovstve, Nórsku, Číne, Austrálii, Španielsku a Portugalsku. Výrobky z každej krajiny sa preto líšia. Mato sa pestuje v Španielsku. Pantysgawn je syr z kozieho mlieka vo waleštine a Gevrik je syr z kozieho mlieka z masti Cornish (doslova „malá koza“). Caprino je taliansky kozí mliečny syr. Buche Noir je čerstvé lisované kozie tvarohové z oblasti Sydney pokryté jemným viničovým popolom.

Nutričné ​​informácie

Syr feta Kozí syr
kalórií264364
proteín14g22g
uhľohydrát4g3g
tuk21g30g
Nasýtený tuk15mg21 mg
vlákno00
cholesterol89 mg79 mg
sodík1116mg515 mg
cukor4g3g

cena

Ceny syrov sa líšia, ale libra kozieho syra v súčasnosti stojí medzi 7,5 dolárov za bežných a až 30 dolárov za špeciálne kozie syry..

Syr Feta stojí asi 5,99 dolárov za libru.

Referencie

  • Druhy syra feta - Syr
  • Wikipedia: Syr Feta
  • Wikipedia: Kozí syr
  • Syr Feta vyrobený zo surového mlieka má prírodné vlastnosti proti otrave potravinami - ScienceDaily
  • História syra - Miľujem syr
  • Syr feta - Údaje o výžive
  • Kozí syr - Údaje o výžive
  • Kozí syr, porovnajte ho s ochutnávkou - Božská Caroline