Rozdiel medzi majonézou a šalátovým dresingom

Majonéza vs šalátový dresing

Majonéza je zmes oleja, vaječného žítka a octu alebo citrónovej šťavy, ktorú je možné kombinovať s inými prísadami, ako sú napríklad korenie a bylinky. Je emulgovaná lecitínom vo vaječnom žĺtku a môže mať buď hustú alebo tenkú textúru. Vyrába sa pomalým zmiešaním oleja a vaječného žĺtka pomocou metla alebo vidlice alebo elektrického mixéra. Tento proces je pomalý a na dosiahnutie správnej konzistencie je potrebné postupovať opatrne. K zmesi sa môže pridať horčica, ktorá napomáha emulgácii.
Vznikol v Španielsku a bol známy ako Salsa Mahonesa a stal sa známym ako majonéza, keď sa dostal do Francúzska. Odtiaľ sa stalo známym v Anglicku a vo zvyšku sveta. Dnes sa používa ako dip alebo ako základ pre omáčky a šalátové dresingy, ako napríklad:

Fry omáčka, ktorá je zmesou majonézy, kečupu, tabascoovej omáčky, korenia a sójovej omáčky.
Omáčka z Marie Rose, ktorá je zmesou majonézy, paradajkovej omáčky, smotany a brandy.
Dresing na ranči, ktorý je zmesou majonézy, cmaru alebo kyslej smotany, zelenej cibule a korenín.
Rouille, čo je zmes majonézy, šafranu, papriky a papriky.
Salsa golf, ktorý je zmesou majonézy, kečupu, papriky alebo oregana.
Omáčka, ktorá je zmesou majonézy, horčice, uhoriek, kaparov, petržlenu a sardely..
Tatárska omáčka, ktorá je zmesou majonézy a uhoriek.
Dressing na ostrove Tisíc ostrovov, ktorý je zmesou majonézy, paradajkovej omáčky, chilli omáčky, uhoriek, bylín a korenín a vajec.

Tisíc ostrovných dresingov je jedným zo šalátových dresingov, ktoré sa používajú na zvýraznenie chuti šalátov. Pri príprave šalátových dresingov sa používa veľa prísad a jednou z najbežnejšie používaných prísad je majonéza.
Šalátové dresingy môžu byť silné alebo tenké v závislosti od použitých prísad. Okrem majonézy sa môžu používať bylinky a koreniny spolu s nakladanou zeleninou, orechmi, ovocím, olejom, octom, cukrom, chilli a inými koreninami. Používajú sa ako dipy na zeleninu a hranolky alebo ako náplne do sendvičov. Šalátové dresingy sa môžu uchovávať čerstvé tak, že sa vložia do chladničky, aby vychladli. Majonéza sa okrem použitia ako základu pre šalátové dresingy používa aj ako sendvičová nátierka.
Počas depresie si väčšina ľudí nemôže dovoliť kúpiť majonézu, takže vyvinuli šalátovú dresingovú nátierku, ktorá sa vyrába ako majonéza, ale má viac cukru, ocot a vodu s menším obsahom vaječného žítka, aby sa dosiahla lacnejšia sendvičová nátierka. Je to sladšie a tučnejšie ako majonéza.
Zhrnutie:

1.Mayonnaise je zmes vaječného žĺtka, oleja a octu, zatiaľ čo šalátový dresing je zmesou majonézy a niekoľkých ďalších zložiek..
2. Majonéza sa používa ako sendvičová nátierka a ako základ v šalátových dresingoch, zatiaľ čo šalátový dresing sa používa na zvýšenie chuti šalátov..
3. Majonéza a šalátové dresingy sa môžu používať ako nálevky na zeleninu a hranolky, ale šalátové dresingy obsahujú viac prísad ako majonéza..