Horká čokoláda verzus biela čokoláda

Tmavá čokoláda a biela čokoláda obidve obsahujú kakaové maslo a konzumujú sa ako dezert alebo sa používajú v cukrovinkách.

Čokoláda sa získava z fazule kakaa (kakaa), ktorá sa rozpadá na čokoládovú tekutinu (mletý alebo roztavený stav hrotu fazule), kakao Tmavá čokoládaBiela čokoládapríchuť Chuť podobnej čokoláde a horká dochuť. Biela čokoláda nemá chuť ako čokoláda, pretože nemá kakao, ale je sladšia a bohatšia. textúra Suché a kriedové kvôli nedostatku sušiny mlieka. Hladšie a maslovejšie ako horká čokoláda. použitie Predáva sa v tyčinkách alebo trieskach s rôznym obsahom čokolády. Používa sa pri výrobe omáčok a čokoládových nápojov. Predáva sa v tyčinkách alebo štiepkach a používa sa na výrobu zákuskov alebo cukroviniek. Používa sa na zákusky a pečenie. prísady Pochádza z mletej kakaovej bôby, obsahuje kakao alebo kakaové bôby, kakaové maslo a cukor, ale nepridané žiadne mliečne sušiny. Obsahuje cukor, kakaové maslo a sušené mlieko, ale neobsahuje kakaový prášok. Zdravotné výhody Vysoký obsah kakaa súvisí s pozitívnymi zdravotnými výhodami, najmä kardiovaskulárnym zdravím, z flavonolových antioxidantov. Neponúka rovnaké zdravotné výhody ako horká čokoláda a má viac cukru a tukov

Obsah: Horká čokoláda verzus biela čokoláda

• 1 Podiel komponentov
• 2 Chuť a textúra
• 3 použitia
• 4 Prínosy pre zdravie
• 5 Referencie

Jahody ponorené do tmavej a bielej čokolády

Pomer komponentov

Obsah kakaa v komerčnej tmavej čokoláde sa môže meniť od 90% do 30% (sladko-tmavá). Bežnými výrazmi používanými na rozlíšenie rôznych stupňov alebo obsahu tyčiniek z horkej čokolády sú horká, polosladká a sladká horká čokoláda.

Biela čokoláda typicky obsahuje 20% kakaového masla (podľa hmotnosti) najmenej 14% celkovej mliečnej sušiny, najmenej 3,5% mliečneho tuku a menej ako 55% cukru alebo iného sladidla.

Chuť a textúra

Pretože horká čokoláda neobsahuje sušené mlieko, má výraznejšiu čokoládovú chuť. Nedostatok mliečnych prísad však znamená, že čokoláda je náchylnejšia na suchú kriedovú textúru s horkou dochuťou. Do tmavej čokolády sa často pridávajú príchute, ako je vanilka.

Biela čokoláda má viac tuku, mlieka a cukru ako krémová maslová mliečna chuť bez skutočnej čokolády.

použitie

Tmavá aj biela čokoláda sa predávajú v tyčinkách buď obyčajné alebo s pridanou príchuťou, ako je vanilka, pomaranč, mäta a orechy. Na profesionálnu výrobu cukroviniek sa musí čokoláda najprv temperovať (zohriať, chladiť a potom krátko zohriať). Oba druhy čokolády sa používajú v dezertoch buď roztopených alebo ako hranolky, na ochutenie kávy a iných nápojov, v omáčkach a poklesoch, hoci biela čokoláda sa používa menej.

Zdravotné výhody

Jesť tmavú čokoládu má dobre známe pozitívne účinky na zdravie. Štúdie ukazujú, že konzumácia jednej 1,4 oz tyčinky horkej čokolády môže znížiť hladiny hormónov, ktoré spôsobujú emocionálny stres a úzkosť. Z dôvodu vysokého obsahu antioxidantov flavanolu v kakaových bôboch má tmavá čokoláda výhody pre zdravie srdca a ciev a znižuje krvný tlak..

Biela čokoláda na druhej strane nemá rovnaké zdravotné výhody. Je to zdroj prázdnych kalórií so štandardnou 1,4 oz tyčí s 225 kalóriami a množstvom cukru a nasýteného rýchlo. Keďže však neobsahuje čokoládu, je bez kofeínu, takže je ideálny pre tých, ktorí sú citliví na kofeín.

Referencie

• Wikipedia: Horká čokoláda
• Wikipedia: Biela čokoláda
• Čo presne je biela čokoláda? -Káva / čaj
• Sprievodca odrodami čokolády - Mcrvirtualexperience.com Candy
• Biela čokoláda: Má zdravotné prínosy? - Xomba