Puding verzus zmrzlina

Čo rozlišuje mrazené alebo pravidelné puding z zmrzlina je to, že puding sa skladá z minimálne 1,4 percenta vaječného žĺtka a má premenlivú konzistenciu, zatiaľ čo zmrzlina často neobsahuje pudingZmrzlinadefinícia Puding je rad kulinárskych prípravkov na báze tepelne upravenej zmesi mlieka alebo smotany a vaječného žĺtka. Zmrzlina v americkom štýle, ktorá má tendenciu byť priemyselne vyrábaná veľkými komerčnými podnikmi, obsahuje viac vzduchu, mliečneho tuku a smotany ako gelato a častejšie obsahuje konzervačné látky a umelé príchute.. Flavors Čokoláda, ovocie, slaná. Je pravdepodobnejšie, že použijú umelé príchute a umelo ochutené cukríky ako gelato. Populárne sú vanilkové, čokoládové, ovocné a orechové príchute. Kusy čokolády, ovocia a orechov sú v zmrzline bežné. kalórií Menej kalórií ako zmrzlina. Zmrzlina má viac kalórií ako mrazený jogurt, puding alebo gelato. Hlavná zložka (zložky) Mlieko alebo smotana, vaječné žĺtky, cukor. Mlieko alebo smotana, cukor, prísady. Nasýtený tuk 2g Všeobecne vyšší obsah nasýtených tukov sa líši podľa zložiek a typu mlieka. procedúra Varené v dvojitom kotli, výrobcovi zmrzliny Výrobník zmrzliny Teplota podania 18 ° F 10 ° F vápnik 140 mg. Dobrý zdroj vápnika Gelato a zmrzlina sú dobrým zdrojom vápnika - asi 13-15% odporúčaného denného príjmu vápnika. vegetarián Áno Áno bielkoviny 4g (viac bielkovín kvôli vajíčkam) 3g Gelato a zmrzlina majú zhruba rovnaký obsah bielkovín na jednu porciu Vegetárian žiadny žiadny bez laktózy žiadny žiadny Tuk na šálku 4g 11g

Obsah: Puding verzus zmrzlina

• 1 Konzistentnosť
• 2 variácie
• 3 kulinárske použitia
• 4 značky
• 5 Výživa
• 6 Galéria
• 7 Referencie

konzistencia

Štandardný puding sa varí v dvojitom kotli. Konzistencia pudingu siaha od tenkej nalejovacej omáčky po hustú smotanu. Zmrazený puding sa vyrába v zariadení na výrobu zmrzliny s jemným podávaním, ktoré do zmesi privádza viac vzduchu ako tradičné zariadenie na výrobu zmrzliny. Výsledkom je hustá, ale krémová konzistencia. Zmrazený puding sa môže podávať pri teplote 18 stupňov.

Štandardná zmrzlina sa vyrába v stroji na výrobu zmrzliny, zatiaľ čo mäkké podávanie sa viac premiešajú. Štandardná zmrzlina je hustá a krémová; mäkké podávanie je našuchorené a hladké. Zmrzlina sa podáva pri 10 stupňoch.

variácie

Štandardný puding sa dodáva v mnohých variantoch. Vajce sa používajú na zahusťovanie štandardného pudingu. Po pridaní škrobu je však výsledkom pečivo. Pridanie arómy, ako je vanilka, čokoláda alebo citrón, má za následok Crème pâtissière. Ak kuchári pridajú želatínu do štandardnej zmesi, majú crème anglaise collée. Všetky základné ingrediencie pudinku je možné zmraziť v mraziarenskom zariadení na výrobu zmrzliny s mrazeným krémom. Quiche je príkladom slaného pudingu.

Slanina quiche.

Zmrzlina môže byť pravidelná alebo mäkká. Mäkké krémy s mäkkým podávaním majú menej maslového tuku - päť percent namiesto 10 percent potrebných pre zmrzlinu. Zmrzlina s jemným podávaním má počas zmrazovania viac vzduchu, čo vedie k ľahkej krémovej textúre.

Zmrzlina podávaná mäkko.

Zmrazený puding aj štandardná zmrzlina prichádzajú v rôznych príchutiach roztriedených podľa ich základne - na báze čokolády, ovocia alebo orechov a iných noviniek..

Kulinárske použitie

Puding ponúka viac spôsobov použitia. Môže sa použiť na rôzne dezerty, a to ako hlavná zložka alebo ako plnivo. Puding tiež slúži ako pikantná základňa pre quiche.

Zmrazený puding a zmrzlina sa môžu podávať samostatne alebo ako báza pohárikov alebo banánov.

Toto video demonštruje, ako vyrobiť vanilkovú zmrzlinu na báze pudru pomocou zariadenia na výrobu zmrzliny. Ak nemáte zariadenie na výrobu zmrzliny, pridajte tekutinu do nádoby s mrazničkou a premiešajte ju každých 30 minút 3 krát, než ju nakoniec vložíte do mrazničky..

značky

Zmrazený puding sa častejšie podáva v reštauráciách a v pudingových stánkoch. Populárne pudingové stojany zahŕňajú Gilles, Freddy's a Culvers. Značky Gilles a Abbotts distribuujú hotový mrazený puding v obchodoch s potravinami.

Zmrzlina sa bežne podáva v stojanoch aj balených. Baskins & Robbins je bežný stojan na zmrzlinu. Medzi obľúbené značky patria Breyers, Dreyers, Ben & Jerry's, Hägen-Dazs a Blue Bunny.

Výživa

Mrazený krém a zmrzlina sú z nutričného hľadiska veľmi podobné. Obidva obsahujú laktózu. Sú vegetariáni, ale nie vegáni. Zatiaľ čo počet kalórií sa môže líšiť v závislosti od chutí, zmrzlina vo všeobecnosti bude mať viac kalórií a tuku ako mrazený puding: 207 kalórií a 11 gramov tuku na 100 gramov vanilkovej zmrzliny oproti 122 kalóriám a štyri gramy tuku na 100 gramov mrazeného pudingu. Inak sú obidve podobné vápnik, bielkoviny a uhľohydráty.

Nižší maslový tuk v zmrzline na mäkké podávanie znižuje jeho kalorickú a tukovú hodnotu.

Galéria

Crème brûlée	Zmrzlina z pistácie	Portugalský vaječný koláč
Zmrzlina podávaná mäkko	Lyžica pudingu	Kopček domácej škoricovej zmrzliny

Referencie

• Wikipedia: Custard
• Wikipedia: Zmrazený puding
• Wikipedia: Zmrzlina
• Wikipedia: Soft serve