Ale vs. ležiak

Skúsení pijani piva môžu často povedať rozdiel medzi pórmi a ležiakmi. Aleby sa zvyčajne označujú ako „robustné, výdatné a ovocné“. Lampy sú charakteristicky „hladké, elegantné, svieže, ovocné a čisté“. Proces fermentácie, keď pivoLagerTyp droždia najlepšie fermentované Spodné kvasiace ležiakové kvasnice. Fermentačná teplota Teplejšie (15 - 25 ° C) Chladnejšie (menej ako 10 stupňov Celzia) farba Červenkasto hnedá alebo tmavohnedá (vrátniky a hrdlá). Ľahšie svetlé pivo. Lamery sa pohybujú od veľmi ľahkých po veľmi tmavé v závislosti od štýlu.

kvasenie

Aleby sa varia kvasnicami s najvyššou fermentáciou (vlastne fermentáciou v mladine), čo umožňuje rýchle kvasenie pri teplejších teplotách; Lamery sa varia s kvasnicami, ktoré kvasia pri dne, ktoré kvasia pomalšie a pri nízkych teplotách.

Ležiace pivo sa vyrába zo spodného droždia, ktoré sa nazýva dno kvasnice. Tradične kvasnice dna kvasia pri nízkych teplotách nižších ako 10 ° C. Teraz fermentácia prebieha pri 12 až 18 ° C. Táto fermentácia za studena alebo hlboká umožňuje sladu a chmeľu uplatniť ich jemné príchute..

Na druhej strane sa ale pivo fermentuje pri teplotách od 15 do 25 ° C. Ale sú dozrievané kratšie obdobia a pri vyšších teplotách..

príchuť

Aleše sa zvyčajne označujú ako „šikovné, výdatné a ovocné“. Lamery sú charakteristicky „hladké, elegantné, svieže a čisté“.

Podtypy

Aleby zahŕňajú všetko s menom v názve (svetlé pivo, jantárové pivo atď.), Vrátnici, pivníky, belgické špeciálne pivá, pšeničné pivá a mnoho nemeckých špeciálnych pív. Všeobecne majú robustnejšiu chuť, sú zložitejšie a najlepšie sa konzumujú v chlade (45 ° C alebo o niečo teplejšie) namiesto studenej.

Medzi lagúny patria pilseners, bocks a dopplebocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders a niekoľko ďalších štýlov, ktoré sa vyskytujú väčšinou v Nemecku. Najlepšie sa konzumujú pri nižšej teplote ako pivo, hoci čokoľvek podávané pri teplote nižšej ako 38 ° C stratí väčšinu svojej chuti..